BIO Vegan Cordyceps

Was ist Cordyceps Sinensis?

“Cordyceps” ist der Name des Pilzes Cordyceps sinensis. Über Jahrtausende hinweg war Cordyceps als das mysteriöse Organismus bekannt, der fähig war, abwechselnd die Gestalt eines tierischen Wurms und pflanzlichen Grases anzunehmen. Die Chinesen nannten es daher “dong chong xia cao” oder “Winterwurm, Sommergras”. Heutzutage wissen wir, dass es sich tatsächlich nicht um einen Organismus handelt, sondern um eine komplexe, parasitäre Beziehung zwischen zwei Organismen: einer Raupe und einem Pilz.

Cordyceps sinensis ist ein seltener Pilz, der hauptsächlich in Höhenlagen von 3000 bis 5000 Metern in feuchten Wiesen des Himalaya-Hochgebirges und anderer Bergketten in Tibet und China vorkommt. Der Hauptwirt von Cordyceps sinensis ist die Raupe aus der Familie Hepialidae (Wurzelbohrer), eine Gruppe von Nachtfaltern, deren Raupe sich unterirdisch von den Wurzeln verschiedener Pflanzen ernährt. Cordyceps sinensis parasitiert die Raupe, indem er sie als Spore infiltriert und sie dann von innen heraus verzehrt. Was übrig bleibt, ist die mumifizierte Außenseite der Raupe, die vollständig mit Pilzfäden gefüllt ist (“Winterwurm”). Während der Sommermonate wächst aus dem Hinterkopf der Mumie das Fruchtkörper des Pilzes über die Erde. Dieser Pilz ist schlank und fingerförmig, ohne Hut (“Sommergras”). Der lateinische Name “Cordyceps” (wörtlich: geschwollener Kopf) bezieht sich direkt auf das Wachstum des Pilzes aus der Raupenmumie.

Zur Beruhigung: Kala Health Cordyceps besteht vollständig aus Pilzfäden, die auf biologischem Reis gezüchtet werden. Die Raupe kommt nicht mehr ins Spiel.

Die Bedeutung des biologischen Anbaus: SKAL-zertifiziert

Da Pilze die Umgebung widerspiegeln, in der sie wachsen, ist die Qualität der Pilze von größter Bedeutung. Pilze sind in der Lage, fast alle Substanzen aus dem Boden aufzunehmen und umzuwandeln, sowohl wertvolle als auch potenziell schädliche. Pilze, die in einer verschmutzten Umgebung wachsen, können diese Verunreinigungen ebenfalls aufnehmen. Aus diesem Grund verwendet Kala Health keine wilden Pilze aus unkontrollierbaren Gebieten in unkontrollierbaren Ländern.

Kala Health Cordyceps stammt aus einer zertifizierten Bio-Gärtnerei. Der Anbau erfolgt auf einem Medium aus Bio-Reis unter völlig sterilen Bedingungen. Die wertvollen Nährstoffe des Bio-Reis werden von den Pilzen aufgenommen. Die Ernte erfolgt, sobald die Myzelien (Pilzfäden) den Reis überwuchert haben. Nach dem Trocknen und Mahlen wird das Pulver von Kala Health versendet und eingekapselt.

Die Zuchtanlage ist vom Landwirtschaftsministerium des Bundesstaates Washington biologisch zertifiziert und von der Union of Orthodox Congregations of America koscher zertifiziert. Die Pilze sind garantiert frei von Schwermetallen, Pestiziden, chemischen Rückständen und Bakterien. Dazu werden regelmäßig Ernten von einem unabhängigen Labor analysiert. Für die EU wurde dem Produkt Kala Health Cordyceps das SKAL-Biozertifikat verliehen.

Die wichtige Wirkung von Cordyceps

Cordyceps sinensis ist ein Pilz, der im Osten seit Jahrhunderten bekannt ist und Gegenstand vieler wissenschaftlicher Untersuchungen war. In diesem Pilz wurden viele Hunderte von Substanzen nachgewiesen, darunter einige “alte Bekannte” wie Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Der Proteingehalt in Pilzen variiert normalerweise zwischen 10 und 40% Trockengewicht. Besonders bemerkenswert ist, dass ALLE essentiellen Aminosäuren und fast alle nicht-essentiellen Aminosäuren sowie fast alle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente vorhanden sind. Der Gehalt an Vitamin B2 liegt normalerweise zwischen 1,8 und 5,1 mg/100 g Trockengewicht, und der von Vitamin B3 und Folsäure zwischen 31-65 bzw. 0,36-0,64 mg/100 g Trockengewicht.

Diese Inhaltsstoffe allein machen Cordyceps sinensis zu einer besonders wertvollen Nahrungsquelle. Es enthält jedoch noch viele weitere biologisch aktive Inhaltsstoffe, und es werden immer noch neue vielversprechende Inhaltsstoffe isoliert. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über die derzeit bekannten Inhaltsstoffe:

• Proteine, Peptide, zyklische Dipeptide
• ALLE essentiellen Aminosäuren (!)
• Die meisten nicht-essentiellen Aminosäuren
• Ungesättigte Fettsäuren
• Vitamine
• Mineralien und Spurenelemente
• Enzyme (bereits über 200 bekannt)
• Polysaccharide, einschließlich Beta-(1,3), (1,4), (1,6)-Glucane, Hetero-Beta-Glucane und Proteoglykane (Eiweiß-Polysaccharid-Komplexe)
• Triterpene (bereits über 100 bekannt)
• Sterole
• Nukleoside
• Nukleotide
• Steroide, einschließlich Ergosterol (Provitamin D2)

Arabinoxylane und Glykoproteine

Im November 2003 wurden in der führenden Zeitschrift International Journal of Medicinal Mushrooms die Ergebnisse einer Untersuchung zu den aktiven Inhaltsstoffen einiger Pilzmycelien veröffentlicht.

Substanzen in Pilzmycelien, die zunehmend in den Fokus rücken, sind:

• Polysaccharide (insbesondere die 1,3- und 1,6-Beta-Glucane): große Moleküle aus zusammengesetzten Zuckern;
• Glykoproteine: Kombinationen aus Proteinen und Polysaccharidkomplexen;
• Ergosterol: wird unter Einfluss von Sonnenlicht in Provitamin D2 umgewandelt;
• Arabinoxylane: gebildet aus Arabinose und Xylose in Vollkornreis unter Einfluss von Pilzmycelien.

Aus dieser Untersuchung geht hervor, dass Kala Health Cordyceps eine besonders reiche Quelle für Arabinoxylane, Glykoproteine, Ergosterol und Beta-Glucane ist.

(1): Stamets P. 2003: Potentiation of cell-mediated host defence using fruitbodies and mycelia of medicinal mushrooms. International Journal of MedicinalMushrooms. Vol. 5: 179-191.

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